福建省泉州市食品行业在国内市场拥有举足轻重的地位，食品生产占全省的70%以上。在泉州食品行业高速发展的推动下，福建省已成为继山东、广东之后的中国第三大食品生产基地。但是，地区内行业集中度高在带来当地经济发展动力的同时，也带来了相应的问题。日前，记者就泉州食品行业的发展趋势和难点采访了泉州食品行业协会相关负责人孙先生。

　　竞相携手明星
 
　　伴随着周迅一声“快跟上吧”的招呼声，雅克食品公司取得了让人嫉妒的快速增长。眼下，央视、各省卫视和地方电视台都充满着当红明星代言的食品广告，周迅、TW INS代言雅克，费翔与金冠共舞，周杰伦携手达利，林志颖力捧亲亲，“蜡笔小新”果冻请来了张柏芝……但多数观众还不知道，这些食品都来自泉州。明星们频繁进出泉州，给这些食品企业带来丰厚的利润，同时

　　也让明星们尝到了身价倍增的甜头。

　　孙先生指出，泉州食品行业正处于“黄金发展周期”，今后还将以每年10%的增长速度持续增长20至30年以上。2005年泉州食品企业以打造“休闲食品”为主，在全国占有较大的市场。然而，泉州缺乏最强势的食品品牌，多家知名企业都处于中流，因此企业不惜将大把大把的银子砸向广告，各企业的理念均有相似之处，就是进一步做大、做强，瞄准中国名牌和中国驰名商标。目前，泉州食品企业中有7家中国名牌、3家中国驰名商标。

　　孙先生介绍，一般来说获得中国名牌或者中国驰名商标的企业，就意味着跨进行业领导品牌之列。而向领导品牌发起冲刺的关键是广告，而明星广告又是当下较为流行的方式，于是各企业竟相签约当红明星。

　　“同行”相煎太急

　　泉州食品企业中，“同行”间相互竞争相当激烈、拷贝现象严重。无论在产品包装，还是产品名称，“同行”间从不放过“别人”的好创意。

　　有关人士还指出，泉州食品行业不只是在“明星战”上打得火爆，在“品牌战”、“市场战”、“创新战”中也都毫不示弱。“同行”间相互竞争，却相互间都被中伤了。目前在泉州食品企业中，产品开发互相“拷贝”现象非常普遍，其结果是同质化严重，最终造成两败俱伤。只要有一种产品卖得好，其他企业就会立即仿而效之，有时甚至连包装和名称都相差无几。其中最为典型的是蛋黄派和薯片这两种近年来相对热销的食品，为争夺这两大市场，企业争相介入，一时间各式各样的蛋黄派和薯片一哄而起，使许多企业的锐气被磨平。

　　假冒产品干扰

　　不只是“邻居”间的相互追逐，泉州食品企业还受到外地假冒产品的冲击。据了解，近年来泉州市有多个知名食品品牌遭不法商家抢注，还有多种产品被假冒、仿造。一时间，内地市场和港澳市场上出现了大量假冒泉州品牌生产的食品，给泉州食品企业带来了严重的损失。

　　针对市场上出现的假冒“泉州造”食品，近年来，在有关部门的组织协调下，泉州市食品企业打响了品牌保卫战。有关部门成立了食品打假小组，与主要销售市场所在地的工商部门密切联系、配合，负责协调港、澳地区和内地各省市食品的打假工作。泉州市各食品企业还筹集了2000多万元打假经费，通过与新闻媒体密切配合，在全国各主要市场开展了声势浩大的有奖打假活动，发动广大消费者举报冒牌食品。

　　卫生隐患频现

　　在泉州食品发展迅速的时候，食品卫生隐患这个食品生产的致命“内伤”也干扰着泉州食品企业的成长。继去年11月被指铝超标风波后，今年年初，泉州一食品企业的薯片又故剧重演，4个品种产品在南京市场上被指铝含量超标，使公司在短时间内就损失了上百万。短暂性的损失并不可怕，可怕的是卫生隐患会给企业留下严重的“后遗症”，这样的损失是不可估量的。

　　泉州食品行业协会的孙先生说，泉州食品企业应该增强食品安全卫生的意识，不断完善食品检验功能，加强对原材料入口检验工作的力度。同时，吸取经验教训，借鉴国际经验，建立食品安全技术支持体系，提高食品卫生标准，以内养外敷的疗法治疗“内伤”，渐渐消除“后遗症”，重拾丢失的市场。

　　目前，泉州食品企业中已有3家企业的技术研发中心具备省级标准，其中包括惠泉啤酒有限公司、亲亲食品有限公司及“蜡笔小新”食品有限公司。

　　质量是企业根基

　　泉州食品企业确实取得了骄人的成绩，但企业可否摆脱昙花一现的命运这很值得我们关注。泉州食品企业在竞争中暴露出了许多缺点，其中大量启用明星作广告就是品牌不够自信的表现。

　　广告是把双刃剑，它能够使企业一炮打响，也可以加快企业的死亡速度。因此，在广告宣传“外树形象”的同时，企业更应注重“内强素质”，进一步提高质量。业内人士指出，泉州食品企业应在产品质量、生产技术、管理方面下功夫，以强大的实力摆脱明星广告、恶性竞争、假冒产品、卫生隐患等“镣铐”的困扰，才能自由自在地飞舞，成为中国乃至国际市场上的真正赢家。